Entre le bœuf et l'âne gris

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"Entre le bœuf et l'âne gris" est un noël traditionnel français, anonyme, que l'on fait généralement remonter au XVIe siècle, ce qui en fait l'un des plus anciens chants de Noël du répertoire français encore chantés aujourd'hui. C'est une berceuse : les couplets montrent l'Enfant Jésus endormi dans la crèche, veillé par le bœuf et l'âne, puis entre les bras de Marie, entre les roses et les lys, parmi les pastoureaux, et chacun revient au même refrain, « Dors, dors, dors le petit fils ». Transmis de génération en génération par les recueils de noëls, les chorales et les veillées, il fait partie des chants que l'on apprend le plus tôt dans l'enfance. Sa mélodie douce, qui se balance comme un bercement, se prête bien au souffle continu de l'accordéon. Un air à jouer tout bas, quand la maison s'endort le soir de Noël.